Les meilleurs cafés de Stockholm pour un « Fika » à la suédoise

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Il existe mille et une façon de voyager mais pour beaucoup d’entre nous, il s’agit avant tout de sortir de nos habitudes afin d’assouvir notre soif de curiosité et découvrir les us et coutumes de la culture locale. En arrivant à Stockholm, il y une habitude pratiquée par tous les Suédois que vous allez adopter avec plaisir : la pause gourmande, dite Fika. Retenez bien ce terme car il fait partie des tous premiers mots que vous apprendrez en visitant la capitale suédoise, juste après « tack » (merci) et « hej » (bonjour). Inutile de chercher à traduire ce mot en français, il en perdrait tout son sens. En suédois, il évoque un moment incontournable de la vie quotidienne.

Fika est une institution sociale en Suède, l’expression de l'art de vivre à la suédoise. Le luxe de la simplicité : prendre son temps pour une vraie pose « café » entre collègues, entre amis ou en famille. Telle une invitation à partager le bonheur, Fika est un moment de convivialité avant tout, des instants d’échange tout en sirotant une boisson chaude et en savourant une viennoiserie, des gâteaux, des cookies ou même un sandwich ou un fameux toast suédois fraîchement préparé.


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Fika est ainsi un éloge de la douceur de vivre et de la gourmandise. Les douceurs qui l’accompagnent sont extrêmement importantes. Si vous ne connaissez pas encore la vedette des pâtisseries suédoises, elle porte le doux nom de kanelbulle (ou kanelbullar au pluriel). Popularisée dans les années 1920, cette brioche moelleuse à la cannelle, parsemée de sucre perlé est la pâtisserie la plus célèbre du royaume ! Elle est déclinée en plusieurs parfums alléchants (cardamone, vanille…).



Alors où prendre une pause Fika à Stockholm ? Rassurez-vous, les bonnes adresses ne manquent pas : la ville accueille un florilège de coffee shops et de cafés. Voici une sélection des meilleurs endroits pour vivre cette expérience culinaire unique. Des adresses fréquentées par les locaux, testées et approuvées !

Fabrique

Voici une chaîne de boulangeries suédoises traditionnelles au feu de bois qui érige viennoiseries et pâtisseries gourmandes en art ! L’enseigne décline les classiques du fika : des kanelbulles aux parfums variés, des brioches aux myrtilles, du pain au levain de qualité supérieure, des petits pains et des gâteaux maison élaborés avec des ingrédients naturels selon des traditions ancestrales. Plusieurs boulangeries sont disséminées à travers la capitale !


Rosenlundsgatan 28, 11853 Stockholm

+46 (0)8-39 07 37

www.fabrique.se

Bröd & Salt

Bröd & Salt Regeringsgatan  Bröd & Salt Regeringsgatan


Si vous êtes un tant soit peu gourmand, impossible de passer à côté d’un établissement Bröd & Salt sans succomber à cette odeur de pain chaud ! Avec plusieurs enseignes éparpillées dans la ville, Bröd & Salt est une chaîne locale de boulangeries artisanales qui ne sert que des produits frais, fabriqués à partir de levain et sans lactose. Outre le pain frais, les brioches et les biscuits, Bröd & Salt propose également une sélection de salades fraîches, de sandwichs et de wraps si vous avez faim pour le déjeuner. De quoi émoustiller vos papilles et passer un moment agréable.


Regeringsgatan 48, 111 56 Stockholm

+46 (0) 8 522 468 70

www.brodsalt.se

Café Saturnus


    Incontournable pour ses kanelbulles réputés pour être parmi les meilleurs de la ville, ce café dissimule derrière sa vitrine une mosaïque de couleurs vives, des tapisseries dépareillées aux murs et un univers chaleureux où s’installer le temps d’une pause hors du temps. Attention le nom du café ne figure pas sur l'enseigne, mais vous pouvez le repérer grâce à la maquette de Saturne accrochée à l'extérieur de l'entrée. Un grand choix de pâtisseries disposées sur un plateau au bar vous attend. Un seul conseil : venir avant 15h si vous souhaitez savourer les kanelbulles très prisés car eux ne vous attendent pas !


    Eriksbergsgatan 6, Ostermalm

    +46(0)86117700

    www.cafesaturnus.se


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    Sundbergs Konditori


    S’offrir un fika ou un «tea time» dans la plus ancienne boulangerie-café de Stockholm est une expérience à part entière, une pause gourmande bien venue lorsqu’on arpente les ruelles pleines de charme de la vieille ville. Datant de 1785, Sundbergs Konditori offre un voyage dans le temps : une atmosphère de salon feutré, des grands lustres chics et élégants, des services à thé à l’ancienne et des pâtisseries plus savoureuses les unes que les autres. On se doit tout de même d'essayer en priorité le fameux Princesstarta, ce gâteau éponge à la crème et à la pâte d'amande verte qui fait la réputation de l’établissement depuis près d’un siècle !


    Järntorget 83, Gamla Stan

    +46 (0) 8 106735

    Vetekatten

    Vetekatten


    Alerte gourmande ! Le salon de thé Vetekatten constitue un des plus anciens de la ville et a résolument su garder son charme du passé. Depuis 1928, Vetekatten est un « haut lieu des plaisirs gourmands » à Kungsgatan 55 dans le quartier de Norrmalm. Vous trouverez aujourd’hui cinq Vetekatten disséminés à travers la ville, comme à la gare centrale ou dans certaines galeries marchandes. La vitrine fait la part belle aux pâtisseries gourmandes mais la spécialité ici n’est autre que la « Princesstarta », ce fameux gâteau à la crème et à la pâte d’amande. Le café se décline ici sous toutes les formes : expresso, americano, cappucino... Le choix devient vite cornélien !

    Le bon planLe mardi à partir de 15h, le buffet de pâtisseries à volonté est à 175 SEK !


    Kungsgatan 55, 111 22 Stockholm

    +46(0)8-20 84 05

    www.vetekatten.se

    Fotografiska Café

    Photo © Fotografiska


    Pour profiter d’une des plus belles vues panoramiques sur la mer Baltique, sur Gamla Stan et l’île de Skeppsholmen, rendez-vous au café du musée Fotografiska pour une petite pause gourmande bien méritée après une visite ! Direction le dernier étage du musée, face à une immense baie vitrée pour contempler la ville en hauteur et des paysages à perte de vue. Les pâtisseries classiques comme le kanelbulle sont ici très bien remis au goût du jour avec un seul et unique but : faire plaisir.


    Stadsgårdshamnen 22, 116 45 Stockholm

    Café Blom au ArkDes et le restaurant du Moderna Museet


    Deux adresses pour un Fika ou une pause agréable en visitant le musée ArkDes d’Architecture et de Design ou le Moderna Museet puisqu’ils se trouvent dans le même bâtiment sur l’île de Skeppsholmen. Les deux cafés proposent évidemment le fameux Kanelbulle, des gâteaux maison comme le cheesecake ou le muffin à la noisette. Comme dans beaucoup d’établissements à Stockholm, le Café Blom propose une cuisine bio à base de produits locaux. Le restaurant du Moderna offre une grande baie vitrée pour admirer une vue panoramique sur les quais d’Östermalm et sur Djurgården.


    Exercisplan 4 111 49 Stockholm

    Älskade Traditioner

    Älskade Traditioner © Susanna Comstedt
    Photo © Susanna Comstedt

    Avis aux gourmands, pénétrez dans le temple de la gaufre suédoise niché dans une petite rue près de Katarina Bangata ! Dans une ambiance hors du temps qui conjugue à merveille l’élégance et le vintage des années 50, savourez une sélection de gaufres maison d’un autre monde : la classique à la confiture et à la crème, au nougat, au lemon curd, façon tarte aux pommes, la gaufre au brownie ou aux fruits exotiques. Vous trouverez aussi un éventail de pâtisseries délicieuse comme le célèbre Kanelbulle, évidemment !


    Sodermannagatan 42

    +46 (0)86437878

    www.alskade-traditioner.business.site

    Café Pascal Vasastan

    Juste à côté de la place animée de Odenplan, le Café Pascal est un havre de paix et une excellente adresse pour déguster une boisson chaude et ses accompagnements, au choix. En 2019, ce café a remporté le prestigieux prix Gulddraken du meilleur café de Stockholm ! Parmi les "must eat" de l'enseigne, signalons encore et toujours le fameux Kanelbulle, le toast d’avocat et son œuf poché, la brioche à la vanille couronnées de fraises, la brioche au chocolat, ou encore la brioche caramélisée à la poire et aux amandes. Bref, une carte changeante, des nouveautés à consommer sans modération !


    Norrtullsgatan 4

    +46(0)8-31 61 10

    Il Caffé

    Il Caffé


    Pour une pause bien méritée en pleine session de shopping effréné, voici une adresse pleine de charme au cœur du quartier branché de SOFO à Sodermalm. Un endroit particulièrement prisé des locaux pour le fika, Il Caffé propose des pâtisseries, des déjeuners et du pain frais fait maison ! Un vrai moment de détente et de convivialité.


    Södermannagatan 23, Sodermalm

    +46 (0) 08 20 35 05

    www.ilcaffe.se

    Mr. Cake

    Photos © Mr. Cake


    Un sanctuaire pour les gourmands ! Mr. Cake est considéré, à juste titre, comme l'une des meilleures pâtisseries de Stockholm. Avec un vaste choix de délices comme… le kanelbulle (forcément !), le kardemummabulle, le red velvet croissant, le doughnut ou le sugarlick et une sélection de cheesecake d'une beauté à couper le souffle, c’est l’endroit idéal pour un fika suédois dans un lieu décontracté dans le nord d’Ostermalm !


    Rådmansgatan 12A

    +46(0)8-400 17 190

    www.mrcake.se


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    Espresso House

    Expresso House


    À Stockholm, oubliez Starbucks et découvrez Espresso House, un lieu de rendez-vous populaire de la jeunesse suédoise tout au long de la journée. L’enseigne est présente à tous les coins de rues et propose des lieux cosy, chaleureux et plein de vie ! Celui de Götgatan à Södermalm est le plus grand. Succombez aux pâtisseries, gâteaux et sandwichs. Le tout accompagné de latte, de chaï et autres cafés selon vos envies !


    Götgatan 15 – Södermalm

    +46(0)105101308

    www.espressohouse.com


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    Article et photos préparés par Lesley Williamson pour le City Guide Stockholm


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